Bola mie ini di bikin dari adonan lenjer yang dibuat memakai pirikan yaitu cetakan khusus dan dengan bahan kuningan.
Bentuk pirikan ini serupa saringan, tapi punyai pegangan pada ke-2 seginya yang khusus untuk melembutkan ikan pada pempek dan tekwan. Sementara untuk rasanya tidak berbeda jauh dengan lenjer.
- Pempek Adaan
Pempek adaan berwujud bundar seperti bola ping pong. Pempek ini di buat dari ikan, hingga sepintas memang seperti bakso ikan. Namun bila di genggam, pempek adaan lebih kenyal di banding bakso ikan yang berada di Indonesia.
Tidak sama tipe pempek lain, pempek adaan akan di masak secara langsung sesudah di buat bundar dari adonan, tanpa lewat tahapan perebusan lebih dulu. Akhirnya pempek ini benar-benar gurih dan warna kulitnya lebih gelap.
Ketidaksamaan lain dari pempek adaan dengan pempek yang lain adalah pemakaian santan dalam adonan. Ini membuat pempek adaan lebih kaya rasa.
