Resep Rendang Sapi Lembut dan Empuk, Sajian Khas Minang Paling Dicari
Resep rendang sapi lembut dan empuk selalu jadi incaran pecinta kuliner Nusantara. Masakan khas Minangkabau ini dikenal memiliki cita rasa gurih, pedas, dan kaya rempah.
Tak heran, rendang pernah dinobatkan sebagai salah satu makanan terlezat di dunia.
Agar daging sapi tidak keras dan bumbunya benar-benar meresap, ada teknik khusus dalam memasak rendang.
Artikel ini akan membahas secara lengkap cara membuat rendang sapi empuk, mulai dari pemilihan bahan, bumbu halus, proses memasak, hingga tips rahasia yang sering dipakai oleh orang Minang.
Bahan Utama Rendang Sapi Lembut
Untuk menghasilkan rendang yang lezat, pilih bagian daging sapi yang memiliki sedikit lemak. Bagian sandung lamur atau paha biasanya jadi pilihan terbaik.
1 kg daging sapi (potong kotak sedang, jangan terlalu kecil)
1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
2 batang serai (geprek)
2 lembar daun salam
Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus Rendang Sapi
Bumbu adalah kunci utama dari resep rendang sapi empuk. Campuran cabai, bawang, dan rempah membuat rasa rendang semakin dalam.
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat pedasnya)
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri (sangrai)
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
Cara Membuat Rendang Sapi Lembut
- Potong daging sapi
Cuci bersih, lalu potong daging sesuai ukuran. Jangan terlalu kecil supaya tidak mudah hancur saat dimasak.
- Tumis bumbu halus
Haluskan cabai, bawang, dan rempah, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga wangi dan matang.
- Masak santan dengan rempah
Tuang santan kental, aduk perlahan agar tidak pecah. Tambahkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan daun salam.
- Masukkan daging sapi
Aduk rata hingga daging terlapisi bumbu. Masak dengan api kecil.
- Didihkan perlahan
Masak sekitar 3–4 jam. Sesekali aduk supaya santan tidak gosong di dasar wajan. Biarkan hingga bumbu mengental dan minyak keluar.
- Koreksi rasa
Tambahkan garam, gula merah, atau kaldu bubuk sesuai selera.
- Sajikan rendang
Angkat rendang setelah berwarna cokelat tua dan mengeluarkan minyak.
Tips Agar Rendang Sapi Empuk
Rebus daging sebentar (blanching) sebelum dimasak untuk mengurangi kotoran.
Gunakan api kecil, karena rendang butuh kesabaran agar dagingnya benar-benar lembut.
Jangan terlalu sering diaduk supaya serat daging tidak hancur.
Untuk memasak lebih cepat, bisa gunakan panci presto.
Dengan mengikuti resep rendang sapi lembut khas Minang ini, siapa pun bisa menyajikan hidangan tradisional yang menggugah selera.
Rendang bukan hanya makanan, tapi juga simbol budaya dan kesabaran orang Minang dalam mengolah masakan.
Coba resep ini di rumah, dan nikmati sensasi rendang sapi empuk, gurih, dan kaya rempah bersama keluarga.
